8 غذای اصلی ترکیه استانبول: سفری به دنیای طعم‌ها و عطرها

• tripistanbul
• 15-12-2024
• 3 دیدگاه

استانبول، شهری که پل ارتباطی بین شرق و غرب است، میزبان یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین فرهنگ‌های غذایی جهان است. از غذاهای خیابانی گرفته تا رستوران‌های سنتی و مدرن، این شهر تاریخی مملو از طعم‌ها و عطرهایی است که هر گردشگری را مجذوب خود می‌کند.

در استانبول، هر لقمه یک داستان است که با ادویه‌ها و عطرهای بی‌نظیرش روایت می‌شود.

غذاهای محبوب استانبول

در هر گوشه استانبول، بوی دل‌انگیز غذاهای خیابانی مشام را نوازش می‌دهد. اینجا چند مورد از بهترین‌ها را معرفی می‌کنیم:

• سیمیت: نان حلقه‌ای کنجدی که همه‌جا یافت می‌شود.
• کوکورچ: ساندویچ دل و جگر بره که طرفداران خاص خود را دارد.
• بالیک اکمک: ساندویچ ماهی تازه که در کنار تنگه بسفر سرو می‌شود.
• کستانه: بلوط کبابی که در زمستان‌ها طرفداران زیادی دارد.

این غذاها را می‌توانید در خیابان‌های شلوغ استانبول، به خصوص در منطقه امینونو و تکسیم پیدا کنید.

سیمیت (simit)

سیمیت یک نوع نان حلقوی شکل است که به طور معمول روی آن کنجد می‌ریزند. این نان خوشمزه و محبوب در ترکیه و بسیاری از کشورهای منطقه بالکان و خاورمیانه یافت می‌شود. سیمیت به دلیل بافت نرم و طعم لذیذش، هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان میان‌وعده بسیار پرطرفدار است.

نحوه سرو به اینصورت است که می توانید سیمیت را به تنهایی یا همراه با پنیر، زیتون، مربا یا چای میل کرد. همچنین، سیمیت یکی از اجزای اصلی صبحانه‌های ترکی است.

از دلایل محبوب بودن سیمیت می توان به طعم دلپذیر،سادگی تهیه و قیمت مناسب اشاره کرد.

کوکوروچ (Kokorec)

کوکورچ یک غذای خیابانی محبوب در ترکیه و برخی کشورهای بالکان است. این غذا از روده گوسفند یا گاو تهیه می‌شود که به دقت تمیز شده و سپس با ادویه‌های مختلف مانند فلفل سیاه، پاپریکا، زیره و نمک طعم‌دار می‌شود. سپس روده‌ها را روی سیخ‌های مخصوص قرار داده و کباب می‌کنند.

کوکورچ معمولاً به صورت ساندویچ سرو می‌شود. گوشت کباب شده را به همراه پیاز، گوجه فرنگی و فلفل تند در نان پیتا قرار می‌دهند. برخی افراد نیز ترجیح می‌دهند کوکورچ را بدون نان میل کنند.

کوکورچ یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است، اما به دلیل مواد اولیه‌ای که در تهیه آن استفاده می‌شود، ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد. اگر به غذاهای چرب و ادویه دار علاقه دارید، کوکورچ می‌تواند یک تجربه غذایی جالب برای شما باشد.

بالیک اکمک (Balik-ekmek) : ساندویچ ماهی خوشمزه ترکی

بالیک اکمک یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است که به ویژه در استانبول طرفداران بسیاری دارد. این غذا در واقع یک ساندویچ ساده اما خوشمزه است که از ماهی کبابی یا سرخ‌شده، نان گرد مخصوص ترکی و سبزیجات تازه تهیه می‌شود.

طعم و مزه بالیک اکمک طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. ترکیبی از ماهی تازه، نان نرم و سبزیجات تازه، طعمی بی‌نظیر به این ساندویچ می‌دهد. آب لیموترش نیز طعم این غذا را تازه و دلچسب‌تر می‌کند.

بهترین مکان برای خوردن بالیک اکمک، استانبول است. می‌توانید این غذا را در بسیاری از رستوران‌ها و دکه‌های غذا در کنار تنگه بسفر پیدا کنید. خوردن بالیک اکمک در کنار تنگه بسفر و لذت بردن از منظره، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی خواهد بود.

کومپیر (Kumpir)

کومپیر یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است که به خصوص در استانبول طرفدار زیادی دارد. این غذا در واقع یک سیب زمینی پخته شده‌ی بزرگ است که با انواع مختلف مواد غذایی پر می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان‌وعده سرو می‌شود.

کومپیر نوعی سیب‌زمینی است که با مخلفاتی مثل سوسیس، ذرت، نخودفرنگی، هویج، سس مایونز و پنیر کاشار پر می‌شود. این میان وعده خوشمزه را می‌توان در خیابان‌های شهر مخصوصا منطقه اورتاکوی (Ortakoy) تهیه و نوش جان کرد.

کباب ترکی یا دونر کباب (Doner kebab)

کباب ترکی، یا به طور خاص‌تر، دونر کباب، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در سراسر جهان است. این غذا که ریشه در ترکیه دارد، ترکیبی بی‌نظیر از گوشت کباب شده، نان تازه و سبزیجات است.

دونر به معنای چرخان است و به روش پخت این کباب اشاره دارد. در این روش، تکه‌های بزرگ گوشت (معمولاً گوسفند، گوساله یا مرغ) را روی یک سیخ عمودی می‌چرخانند و در برابر حرارت قرار می‌دهند. لایه‌های بیرونی گوشت به تدریج پخته و برشته می‌شوند و با چاقوی مخصوص برش داده شده و به همراه نان و سبزیجات سرو می‌شوند.

دونر کباب معمولاً به صورت ساندویچ سرو می‌شود. گوشت کباب شده را به همراه کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و سس‌های مختلف در نان لواش یا نان پیتا می‌پیچند. همچنین می‌توان دونر کباب را به صورت بشقاب نیز سرو کرد.

میدیه دولما (Midye Dolma)

میدیه دولما یک غذای خیابانی محبوب در ترکیه، به ویژه در استانبول است. این غذا از صدف دریایی پر شده با برنج ادویه دار تشکیل شده است.

میدیه دولما معمولاً به صورت سرد سرو می شود. هر صدف را با یک تکه لیمو ترش همراه می کنند. برای خوردن، ابتدا لیمو را روی صدف می فشارند و سپس با استفاده از خود صدف به عنوان قاشق، محتویات آن را می خورند.

میدیه دولما طعمی تند و ادویه دار دارد. طعم دریایی صدف با طعم برنج ادویه دار ترکیب شده و یک تجربه طعم منحصر به فرد ایجاد می کند.

میدیه دولما یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد است که ارزش امتحان کردن را دارد. اگر به ترکیه سفر کردید، حتما این غذای خیابانی را امتحان کنید.

ایسلاک برگر (Islak Burger)

ایسلاک برگر: تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم‌های ترکیه! این ساندویچ محبوب خیابانی با نانی نرم و مرطوب و سس گوجه سیردار، طعمی بی‌نظیر را به شما هدیه می‌دهد. اگر به دنبال یک وعده غذایی سریع، خوشمزه و مقرون به صرفه در استانبول هستید، ایسلاک برگر بهترین انتخاب شماست. این ساندویچ خوشمزه نه تنها شکم شما را سیر می‌کند، بلکه شما را به دنیای طعم‌های جدید دعوت می‌کند.

تانتونی tantuni

تانتونی: انفجاری از طعم در هر لقمه! این غذای خیابانی محبوب ترکیه‌ای با گوشت ترد و آبدار، طعم‌دار شده با ادویه‌های گرم و خوش عطر، شما را به سفری لذت‌بخش در دنیای طعم‌ها می‌برد. نان لواش تازه و سبزیجات ترد، مکمل کاملی برای این غذای خوشمزه هستند.

سخن پایانی

استانبول، بهشتی برای دوست‌داران غذا و سفر است. این شهر زیبا با غذاهای متنوع و خوشمزه، شما را به سفری لذت‌بخش دعوت می‌کند. بعد از اینکه از جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی استانبول دیدن کردید، حتماً سری به رستوران‌ها و غذاخوری‌های محلی بزنید و طعم بی‌نظیر غذاهای ترکی را بچشید.

برای سفر به استانبول، می‌توانید با تهیه بلیت هواپیما از تی چارتر به راحتی به این شهر زیبا سفر کنید. با کمی برنامه‌ریزی و تحقیق، می‌توانید سفری خاطره‌انگیز را تجربه کنید. چه به تنهایی سفر کنید و چه همراه با تور، استانبول همیشه پذیرای شماست.